从厨师亲戚那里偷师到一个焯水小撇步
就是网上说冷水焯肉，她说其实应该开水焯，肉下下去之后不要搅拌也不要急着捞浮沫，血会从断面沿出血线渗出来，搅拌会导致出血线断开，等到差不多没有新的血沫之后再拿滤网一次性把面上的浮沫捞出来，就得到了焯好的肉和完美de汤