#草原帝国家庭厨房

今日晚餐：清蒸鲈鱼，莲藕排骨汤。这两道菜我都有小窍门:blobcatfluffowo: 。蒸鱼的要点：蒸好后把出的水倒干净铺上葱花，然后用小锅烧热油（混点香油更香）榨花椒，油滚后浇在鱼身上，然后再潇洒地淋入蒸鱼豉油。汤的做法也是我摸索出来的：先把藕和姜片、花椒一起放水里煮，烧开后小火再煮45分钟以上。与此同时把排骨煮开去血水，再放温水里面把血渣和浮油洗干净，沥干水分。然后放锅里煎至上色，并适量加点盐。煎差不多了就放藕汤里面一起炖。到了这步只需再炖30多分钟排骨就软烂了。最后再放点盐调味。盐是这个汤唯一的调味品，但是汤非常好喝，有藕的清甜和肉的香浓。我家平时既不吃藕也不喜欢排骨的王老师，每次碰到这道莲藕排骨汤却都能连干好几碗。